1、鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。
如下图所示。
2、葱姜末加盐腌制10分钟。
如下图所示。
3、将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。
如下图所示。
4、烧热油淋在腌好的葱姜末上。
如下图所示。
5、将鸡腿与葱末装盘即可。
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还有一种做法：汤水慢浸，把鸡放进汤水中关火慢慢浸熟（大约需要30分钟）捞起冻后切块上盘。
05 调味料的做法：姜、葱、元西剁碎加生抽、蚝油加少量糖，热锅爆香油淋在面上做白切鸡拌料。
正宗白斩鸡的做法：1、杀一只活。
家常白斩鸡的正宗做法一 材料： 鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。
做法：1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入。
白斩鸡的做法 将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，。