1、鱼鳔用冷水浸泡。
2、泡发好的鱼鳔。
3、小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂。
4、虾仁去肠洗干净备用。
5、鱼鳔切成条。
6、煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水。
7、锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮。
8、开锅后虾仁。
一、 红烧鱼鳔 1.准备的材料：一些鱼鳔、大葱丝、姜丝、大蒜末、料酒、红烧酱油、食用盐、食用油等;2.先把鱼鳔里外洗干净，用热水焯一下，然后捞出在鱼鳔中放入一些红烧酱油，姜丝和少许盐腌制5分钟备用;3.在干净的锅。
1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔，沥干水。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。
鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒。
1.鱼鳔用水冲洗干净 2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出 3.老姜切片、金华火腿切片 4.香菇洗净后切片 5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用 6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜。
做法:鱼鳔洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。
大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。
火调到中小火,撒入胡椒粉,淋。