1、甲鱼用开水烫一下，撕掉表面的薄膜，然后斩成小块备用。
2、把砂锅置于火上加热，然后倒油，放姜蒜末爆香。
3、放入甲鱼块炒至断生，然后加入适量的白酒。
4、加盐，鸡粉，生抽、朝天椒炒匀。
5、加入适量的开水，大火煮。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
甲鱼切块浸泡3小时。
煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。
枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，。
乌龟怎么弄好吃1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏，去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块。
2.葱白切成条，生姜拍破，将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒。
3.之后再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至。
1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜。
2、冷水下锅将甲鱼焯一下水。
3、捞出备用 4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油 5、放入葱姜蒜炒出香味 6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白 7、倒入料酒翻炒均匀关火 8、盛入砂锅，倒入足量。