如果燕窝泡的久，可以相应减少炖的时间，需要炖煮30分钟到40分钟左右时间比较好，但是在炖煮期间需要注意勤观察其他的明显变化。
燕窝最佳的手法是隔水文火慢炖炖，用陶瓷锅或者不锈钢锅都可以。
燕窝要炖40分钟才合适。
如果是正常的燕窝一般建议在40分钟左右就可以了，炖煮的时间太长，可能会对燕窝的营养成分影响，也会容易导致口感方面的改变。
如果条件允许的情况下，也可以适当的将燕窝中添加一些其他的花草的茶类，。
用文火隔水炖，大概1到2个小时。
我们在炖燕窝之前首先要做的自然是要先将其泡发，泡发的时间一般是在2到4小时，像是燕角之类比较硬的地方则要酌情。
泡发之后将燕窝放入密闭的器皿中比如炖盅等，加入纯净水，以刚好没过。
燕窝炖20-25分钟合适。
先将燕窝干品置入常温水浸泡4-6小时，夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时，将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。
如果燕边、燕角依然过硬，可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤，再将浸泡。
1、燕窝要炖20~30分钟。
2、取沥干后的燕窝适量放入炖盅中，加入纯净水，加水量没过燕窝1厘米为宜。
将盛有燕窝的炖盅放入盛有清水的大锅里，锅里的清水不要超过炖盅的1/2。
3、调成大火，隔水炖煮至外锅煮沸后转为。