1、木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。
西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。
鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。
2、一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。
面团饧10分。
1、主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青萝卜适量、红萝卜适量、番茄一个、芹菜两节、土豆一个、白菜适量、青菜适量、葱适量、油豆腐三片、鸡蛋一个、姜适量。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
细瓷喇叭碗一只，面条5钱（一口可以吃掉），面条要整齐折叠放在碗内，上小下大，顶端夹上臊菜，红黄黑白，色彩分明。
顺碗边浇上汤，再加少量熟菜籽油，红黄蛋皮和葱花便漂浮起来，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。
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菠菜面，顾名思义就是用菠菜汁和面制成的面条，颜色翠绿、入口后劲道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。
地道的菠菜面在陕西的各种面条中，不仅在色泽上独具特色，其极高的营养价值也“秒杀”了其他品类的面条。
旗花面俗称汤汤面，。
做旗花面首先要烧好“高汤”。
汤用白条鸡、猪肉骨头为主料，先以大火烧开，打去浮沫。
然后放入大料包，加砂仁、丁香，用以提味。
接下来文火慢烧，直到骨肉可以很轻松的分离，汤就算烧好了。
这样烧出的汤清亮，味鲜，。