土豆有点绿色不建议吃，应及时扔掉，主要是因为土豆变绿后，可能会产生龙葵素。
而龙葵素是一种弱碱性糖苷物质，具有一定毒性，主要集中在土豆皮中，但也可能侵入土豆内部，吃这种土豆可能会导致身体不适。
如果吃了变绿较严重的。
土豆发绿不能吃。
土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。
土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用。
土豆变绿了不能吃。
土豆发青是产生了一种叫茄碱的物质。
吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
如果土豆变绿的面积过大，最好还是不要食用，如果一定要食用变绿。
土豆发绿的情况一般不建议吃的。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是其反映了土豆中茄碱量的升高，而当茄碱也就是我们常说的龙葵素，到一定含量时会对人体健康产生影响。
因此土豆表皮有点青是不建议食用的，。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。
对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。
土豆变绿主要因为龙葵素增多，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。
有人吃土豆懒得削皮，或没注意。