厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管等。
1、厨师长：酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和。
行政总厨：主要侧重管理，管理技巧。
厨师长：主要侧重于厨师的培训。
行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。
厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。
行政总厨高于厨师长，厨师长。
1、人品好。
厨师长是全体厨师学习的榜样和楷模，因此厨师长首先要有好人品、好德性，只有这样才能获得厨师们的敬仰和尊重，才能获得厨师们的普遍信任和认可。
2、有绝活。
既然是厨师长，一定要在烹饪技艺上有一技之长，或者是。
厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施。
搞好成本核算的要求是：厨师长必须了解原材料的市场价格，认真搞好盘点。
在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。
社会酒楼，厨师长一般平均在5500—8000元不等。
发展方向：厨师长作为炒锅的主管，其不仅。