1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小。
买回去的海蜇皮吃时要烫一下才可以吃，实际制做流程：1、先把海蜇头洗去细沙，放冷水里侵泡5-6钟头。
2、清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成小块，自来水冲数钟头预留。
3、葱末放小盘子内，食用油下锅烧开，冲进葱末碗内。
1、凉拌海蜇头：（1）海蜇头切丝泡在凉水里,泡到咸度是自己能接受的程度,沥干水分,刚好咸的话,拌的时候就不用再加盐了。
（2）加蒜头,鸡精,陈醋,糖,辣椒粉,拌匀腌制入味就可以吃了。
2、酸辣海蜇头：（1）海蜇头漂洗干。
将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。
气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，按每50公斤蜇头撒0．25公斤矾粉比例，用适当海水，将蜇头漫过，。
1、准备食材。
2、海蜇头洗干净，100度水烫一下，捞出过冷水。
3、将白萝卜去皮，洗干净，插丝工具插丝，撒上1盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
4、黄瓜洗干净切丝，大蒜去皮切碎，小葱去皮切葱花。
5、海蜇放入大口器具中，加入。