蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。
还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。
鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼。
1、一般15到20分钟就可以。
2、鱼的挑选：鱼的净重最好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的 ，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。
1.如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的时间还能够再增加2至3分钟;也可在鱼跨。
1、15至25分钟。
根据鱼的大小和厚度来确定，大而厚的鱼需要25分钟，小而薄些的鱼需要15分钟左右。
2、蒸鱼必须确保蒸熟，因为鱼肉中可能存在寄生虫，必须将鱼蒸熟透才能保证食用安全。
鱼蒸的过久，鱼肉水分流失而变硬，鱼香。
1、鱼一般要蒸15分钟才会熟。
2、鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。
但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟。
视情况而定。
具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：1、1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。
2、2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。
3、3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。