对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
坏处：碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。
维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常。
1、这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。
(一般早点摊的粥都放碱的）。
很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且。
请问； 熬稀饭时里面放碱对身体好么？？有什么好处和坏处？对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
坏处：碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。
维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常。
所以，煮米粥时不要放碱，可以通过添加些糯米、燕麦等，既可增加粥的黏稠度，而且还不会破坏其中的营养物质，可谓是一举两得。
但在煮玉米粥时，则可以适当地加点碱。
这是因为加碱可以释放出玉米中的烟酸，更好地被人体。