老抽和红烧酱油他们在味道，颜色和用途上是不一样的，老抽里加了焦糖色颜色相对而言会更深一些，棕红色，味道有一些微甜的感觉，通常是用来给食品上色用的，而红烧酱油大多用于炒菜和凉拌，它的颜色比较淡，味道比较鲜美 。
红烧酱油和老抽的区别：1、颜色不同 红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。
2、咸度不同 红烧酱油比老抽更咸，。
2、红烧酱油是老抽中的一种，其用法和味道多与老抽酱油相同。
大家购买酱油时，请看好酱油类型，以免买重。
1、品种归属不同 老抽属于酱油的一大类，是在生抽的基础上，加入焦糖色，经过2~3个月的晒制之后，再经过沉淀过滤得到的一种浓缩酱油，总的来讲比一般的生抽酱油要浓郁很多。
而红烧酱油只是属于老抽家族中的一个分支品种。
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