1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。
籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。
2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。
3、粘稠度不。
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。
籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。
因此粳米显然要比籼米粘得多。
二、作用不同 1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。
粳米的直链淀。
籼米和粳米的区别2 籼米和粳米的区别 一、作用不同 1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的.药用效果。
那是因为籼米有温胃助阳的作用，而粳米有一定的降压降脂作用。
如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会。
1、种植地区不一样：粳米多数是在北方地区种植，而籼米则是在南方地区种植。
2、形状不同：粳米的外观是椭圆粗短的状态，籼米相对粳米来说是细长的形状，多被称呼为是长粒米。
3、吃法不同：粳米多数是用来做粥进行食用，。
营养方面由于生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。
南方的气候相对于北方而言，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米相比要短很多，一般三到五个月左右就能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要来源于时间上的。