步骤：1、猪肉洗净、切片。
加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、。
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：1、猪肉洗净、切片。
加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两。
1、食材：里脊肉520g、鸡蛋1个、盐3g、油适量、料酒王适量、十三香适量、香炸粉适量。
2、炸酥肉的做法：首先要把准备好的五花肉，将其去皮以后，把五花肉改刀切成薄片状备用。
在对五花肉进行切片的时候，要尽量把五花肉切得。
肉酥一般是用猪的板油提炼后剩下的油炸，要想做好油酥就要选猪板油厚的，在下锅前先放些清水把板油煮下，直至水收干后慢慢的就出现油了，等板油炼到金黄把油比干捞出，这个时候的油炸又酥又脆非常好吃猪五花肉350克、。
想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。
和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。