一道鲜香滑嫩的韭菜炒鸭蛋就做好了，一盘一定不够吃哦。
【小编有话说】煎蛋液的时候记得锅热以后开小火翻炒，防止蛋液变老。
韭菜最后用清水泡一下，这样可以彻底泡出韭菜叶上的泥巴 。
姜丝炒鸭蛋 材料：鸭蛋适量，姜丝适量，盐适量，米醋几滴，水一小勺，黄酒或料酒一小勺。
做法： 1、姜丝切丝，尽量切的细一些。
2、碗中磕入鸭蛋，放入姜丝和适量的盐，再放入一汤匙水和几滴米醋，不喜欢鸭蛋土腥味。
鸭蛋和大蒜苗一起炒好吃，方法如下：一、把鸭蛋打匀称调好，放锅里炒，备用 二、蒜苗切二寸长的段，放油炒 三、把炒好的鸭蛋和大蒜苗混炒 四、装盘食用即可
做法2：鸭蛋炒虾仁 准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙 具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一。
青椒、红辣椒炒鸭蛋。
步骤1、先准备好两个鸭蛋。
2、准备好少许料酒。
拿一个碗打入2个鸭蛋，倒入料酒丁与鸭蛋拌均匀备用。
3、将青椒和红椒洗净，切成长条丝备用。
4、烧热锅放入一点油，把鸭蛋液倒入锅中，快速炒散后倒。