1、准备食材。
2、把所有的食材切好，洗净沥水。
3、把所有的蔬菜都放在一起准备撒盐腌制，这一步是为了减少蔬菜的水分，能更长时间的保存泡菜。
4、蔬菜有1600g，所以用了四勺盐，大概8g。
5、把盐拌均匀，因为要用重物压。
4、准备一个小碗，小碗中我们要加入适量食盐，食盐大概30克，然后我们准备好的食盐中加入半碗的白醋，再加入一些八角、花椒、香叶浸泡上15分钟。
采用这几样食材进行调配，就能得到腌制泡菜的腌料。
5、最后我们也要把准备好的。
一般我们自己做泡菜，最佳的盐水比例为1：12.5，即每1公斤水加80克盐。
四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为8%左右。
因此盐水比例在1：12.5最佳，。
1、准备好泡菜的食材。
2、食材洗净，分别处理。
萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。
然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水。
3、泡菜坛洗净。
最好用土陶的坛子，可避光。
倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分。
4。