1、葛根有比较好的降糖和降脂的功效，葛根中所含有的葛根素具有降血糖的作用。
2、葛根中所含有的黄酮类化合物具有平稳血脂的作用，因此常用于高血糖和高血脂患者的治疗。
3、葛根中所含有的葛根总黄酮和葛根素能够改善心肌。
葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康等功效，还有降低血糖，并有解热及雌激素样，解酒等作用。
野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根。
把葛根洗净切成薄片，加水煮沸后可以当茶饮用。
此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。
酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。
将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
在中医里面，葛根的主要药效就是解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。
常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
葛根属性寒凉，对很多便秘患者都有很好的改善治疗作用，在夏天多用它熬汤。