5、将腌制好的肉裹上面粉，这里可以使用普通中筋粉 6、放入油锅炸肉 7、炸好捞出 8、准备好菠萝和青红椒 9、热锅倒入一点油，先煸炒一遍，不用炒到很熟 10、再起油锅，倒入番茄酱，烧热后，加入淀粉水 11、加入。
1、菠萝咕噜肉，又名古老肉。
是一道广东的特色名菜。
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
2、广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，。
酸甜菠萝咕噜肉的做法 1、 猪肉切成小方块，放进大碗 2、加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起 4、小番茄和青椒切成小块备用 5、腌好的肉里磕。