三花酒的三花不是指什么花，指的是酒花。
有以下两种说法：一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
另一种说法是：在摇动酒瓶明， 只有桂林三。
三花酒不是指真的花。
至于为何名为“三花”，众说不一。
一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
另一种说法是：在摇动酒瓶明，只有桂林三花。
三花酒不是指真的花。
至于为何名为“三花”，众说不一。
一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
另一种说法是：在摇动酒瓶明，只有桂林三花。
米香型白酒的典型代表有：广西的三花酒和湘山酒。
米香型白酒酿造工艺比较简单，发酵期短，并且液态（半固态）发酵。
三花名称的来历有好几种：厂家给到的是“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。
也就是桂林三花酒原料。