芹菜能生吃。
主料：芹菜1颗、苦瓜1根
辅料：矿泉水适量、蜂蜜适量
1、准备食材
2、将芹菜叶摘掉，洗净控干水分。
3、将切菜茎切小块备用。
4、将苦瓜洗净，从中间抛开，用小勺取出苦瓜瓤。
5、将苦瓜切成片状。
6、放入榨汁机里，添加适量的矿泉水，榨成汁。
7、将榨好的汁过滤。（不过滤也行，根据自己的喜好）
8、将过滤的汁倒入杯内，添加适量的蜂蜜。
9、搅拌均匀，即可开饮。
芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降压效果很好的，当然要坚持每天早上喝才可以。
可以生吃
凉拌西芹
原料:
芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。
制法:
（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
特点: 芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
生吃芹菜既可以通便，又可以降血压，还可以饱口服，可谓一举三得。吃生芹菜时，可以拿过来就吃，也可以沾甜面酱吃，还可以沾沙拉酱吃，随你自己的口味决定。买的时候注意不要买蔫了的菜和上面有黑点的菜就行。
可以生吃 凉拌吃 主要放醋和糖