牛肉炖柿子的做法如下：1、葱姜蒜如图 2、牛肉切成大小均等的小块。
3、柿子去蒂，切成小块。
4、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。
5、牛肉下锅，放入上述调料炒至变色。
6、加水慢炖，时间要一个小时左右，汤不够中途可以适。
1、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
2、牛肉清洗干净切3公分左右大块，吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块。
3、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西。
牛肉炖柿子的做法 一: 主料：牛肉、西红柿佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 做法：1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉。
1、牛肉切块泡出血水。
2、西红柿扒皮切块。
3、葱姜蒜切好备用。
4、葱姜蒜爆香，下入一半西红柿。
5、炖烂加入牛肉。
6、加红烧酱油、糖、料酒，中火炖半小时。
7、下入另一半西红柿，加盐再炖两分钟。
8、大火收汁，装盘。