步骤：1、锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸，倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟即可。
2、任何糖任何配比只要是酱油量的一半都可以。
但是，以500ml酱油为例，加入红糖（150g）+冰糖（100g）应该是最佳，。
2、寿司酱油：是指现在日本使用的酱油。
日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本，传入日本后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
二、发酵方法不同 普通酱油采用低盐固态发酵，寿司专用酱油则。
寿司酱油是生抽还是老抽 几乎所有的酱油厂家都有生抽、老抽等不同风味的酱油产品，而用作寿司的蘸料必须选择适合凉拌的生抽酱油，因为烹调酱油在生产中不对菌落总数进行控制，所以最好不要将烹调酱油代替餐桌酱油使用。
吃寿司用。
1、可以蘸生抽酱油或者专用的寿司酱油。
寿司一般推荐用专用的寿司酱油,也就是日本酱油,口感偏甜,鲜味偏淡,不会掩盖寿司的味道。
2、但是有的时候可能会吃不惯这类的酱油,那么可以用生抽代替,生抽酱油也是可以凉拌的,搭配寿。