首先需要用高度白酒将鸭蛋浸泡30分钟。
这里需要提醒大家，白酒不用太贵，但一定要选择高度的，不能兑水。
之所以加白酒是为了让鸭蛋的蛋白质加快凝固，这样腌制出来的咸鸭蛋蛋黄流油，还能给鸭蛋外表起到杀菌消毒的作用。
30分钟。
我想知道具体的细节。
比如用高压锅打几个压呀，或者其他的方法是大量的1、将鸭蛋逐个洗干净备用。
2、取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。
3、将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。
4、取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。
5、。
七天快速腌鸭蛋出油一、把鸭蛋洗干净，晾干水分。
二、准备好盐和白酒。
三、把鸭蛋放酒里滚一下。
四、然后拿出来，入盐里滚满盐。
五、全部滚上盐后，放食品袋里。
六、密封7天。
七、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。
如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。
再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，。
步骤：1、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。
2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。
3、侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。
4、用清水把泡软的蛋壳冲掉 5、蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。