1、先将鸡杂割开,切成刀花 2、下开水锅焯熟 3、准备好酸菜,焯好水的鸡杂 4、将酸辣椒豆角子姜都切好 5、热锅放油,爆香蒜米 6、将鸡杂下锅炒 7、倒入切好的酸菜一起炒 8、炒均酸菜与鸡杂,放入调料 9、炒好后。
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7 加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8 加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
5.炒鸡杂菜香后，点上火，将浸泡的白萝卜和汁液一起倒入锅中，继续炒后，煮3分钟左右，榨汁时转小火，小辣椒也放入锅内，炒1分钟，炒到香味出来，即可关灯，将酸辣粉混合在锅内食用 。
酸辣鸡杂的做法：食材：酸豆角、鸡杂、青红尖椒、葱、生姜、大蒜 辅料：淀粉、蛋清、料酒、黄酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖、食用油 第一步：首先将鸡杂处理干净，然后用清水冲洗干净，再用刀将鸡杂切成小块，放入一个大碗中。
酸辣鸡杂的做法 1、所有配菜准备好。
2、鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片。
3、锅中热油，爆香姜蒜。
4、放入鸡杂翻炒至变色。
5、加入泡椒翻炒。
6、加入芹菜段翻炒。
7、炒至芹菜断生，调味。
8、撒入葱段，装盘。
9、。