桂花鲈：体型较高且侧扁，背部隆起，口大，下颌明显长于上颌，上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨的后缘呈锯齿状，下缘有有4个大棘，后鳃盖骨的后缘有2个大棘。
鲈鱼（以松江鲈鱼为例）：身体较长。
桂花鲈又称鳜豚、翘嘴桂花鲈、石桂鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鳌花鱼。
广泛分布于我国各江河、湖泊中。
获得后，去鳃、鳍、内脏等，洗净鲜用。
[性能]味甘，性平。
能补气血，益脾胃。
[参考]含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和。
1. 桂花鲈含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鲈既能补虚，又不必担心消化困难；2. 吃桂花鲈有“痨虫”的作用，也就。
桂花鲈 Siniperca chuatsi 桂花鲈 俗名鳜鱼，英名(Freshwater grouper。
) 【药名】桂花鲈 【别名】鳜豚、水豚、石桂鱼、蘮鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鯚鱼、鳌花鱼、母猪壳 所以说桂花鲈就是桂花鱼，也就是鳜鱼。