将月饼皮和五仁馅料放置大约相同时间后，按照3:7的比例将月饼皮和五仁馅料分开。
我这里用的是50克的月饼模具。
月饼皮15克，五仁馅35克。
能做15 ~ 16个左右的月饼。
当然也可以按2:8的比例分，但是包装的时候是考验技术。
1、两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个2、把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口（如果你觉得太硬实在不好。
1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷。
9. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g(我的是50g模具)10. 取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅 11. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具。
馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水 。