小麦的营养价值高，含蛋白质较高，达14%～20%。
下面是大米和小麦的营养价值对比介绍：1、大米的营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主。
大米的营养:大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。
每100克大米含热量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，钙11毫克，铁1.1毫克，磷121毫克。
《大米小麦》百度网盘txt 最新全集下载 链接: https://pan.baidu.com/s/1jTATkbt3BzCHiyGOvkLtWw 提取码: tcu2 文中主要人物有个圆滚滚的小正太, 以及很有爱的米律师他哥哥那一对, 还有作者之前文的主角也不时来客串。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。