羊肚菌一般80元左右一斤。
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
新鲜羊肚菌可以煲汤，蒸排骨等。
羊肚菌要吃新鲜的，所以烹饪越简单越好，添加调味料越少越好，才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。
鲜羊肚菌蒸鸡
步骤：
1、羊肚菌洗干净与砍好的鸡块码好；
2、将调好的酱料淋在鸡抄和羊肚菌上，酱油、蚝油、生粉捞均匀；
3、大火蒸15-20分钟即可。
拓展资料：
羊肚菌是子囊菌中知最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，道而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
1.取新鲜当季青苹果，清水清洗消毒后待用；2.将青苹果切开三角形切口，取出苹果块后将羊肚菌平板菌块放入切口，用取出的苹果块原样封好；3.将石蜡高温灭菌后冷却至35~40℃，用石蜡液涂抹放入羊肚菌菌种并原样封好后的青苹果切口，待石蜡凝固后将苹果浸蘸石蜡液，使苹果表层有一层石蜡覆盖；4.将接入羊肚菌菌种并用石蜡封好的青苹果置于0～4℃的冰箱内黑暗培养11～13月。使用本发明保存1年后的菌种菌丝健壮，生命力强，萌动率高，并且无退化、衰老现象。此方法操作简便易行，菌种一次性保存时间长，污染少，保存效果明显优于常规菌种保存方法。
新鲜羊肚菌烧豆腐的做法
用料
嫩豆腐 一块
羊肚菌 一小把
香葱 若干
香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。
炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
新鲜的羊肚菌不需要泡发，直接取一碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳有很好的效果。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
扩展资料
羊肚菌的营养价值
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口，具有非常丰富的营养价值。
据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%。
多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。
参考资料搜狗百科-羊肚菌