中火是120度左右。
中火又称为文武火或慢火，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮，适合于烹煮酱汁较多的食物，熟炒、炸等都适合用中火。
准确把握火力的大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可。
电磁炉中火是120度左右，但由于电磁炉的功率不同，所以不同电磁炉的中火温度会有一些差异。
中火是120度左右。
中火又称为文武火或慢火，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮，适合于烹煮酱汁较多的食物，熟炒、炸等都适合用中火。
火是物质燃烧过程中所进行的强烈氧化反应，而且其能量会以光。
中火是120度左右。
中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。
掌握火候的重要性：1。
12度左右。
微波炉主要分高火、中火以及小火三个档位，不同温度用来做不同食物。
其中，中火又分中低火、中火和中高火。
中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定。