缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。
缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象，所以要多摄取蛋白质(如：肉类、肝脏、蛋类制品、黄豆类、优酪乳、起司等)、钙质、胶质(鱼类食物)及深色蔬。
白发变黑发一般是没有最好的方法的，但是患者可以在医生的指导下口服一些中成药来使头发变黑，如生发丸、首乌片等，对改善白发有一定的功效，还可以服用一些B族维生素，如维生素B6、维生素B2等。
患者在日常生活中要养成良好的。
6、每天尽力保证自己的睡眠，良好的睡眠对于黑发的生长具有促进作用。
实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。
饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。
近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色;金黄色的。
做法：将黑豆、紫糯米淘洗干净放入锅中，再依次放入黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、松子仁、大枣、红糖，加水煮成粥即可。
功效：益肝补血，乌须生发。
适宜于肝肾亏虚，气血不足之虚弱体质。
实热体质去桂圆肉。
白发变黑偏方 食疗。