两者区别：葱的功效和用途 1. 解热、祛痰 2. 促进消化吸收 3. 抗菌、抗病毒 4. 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
相关人群 一般人群均可食用。
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区分葱和蒜要看下半部葱白、蒜白，整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。
蒜的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。
葱的纤维比较细且富含水分，口感较嫩、味道清甜。
从科学的分类角度说明。
什么属、目…… 从区别两者来说葱：整根葱的厚度都是一样的，没有很大的差别。
蒜：蒜的下半部比较短，靠近根部的地方会膨胀成椭圆形的球，这个球是以后会形成的大蒜。
1、葱具有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成分为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。
2、而蒜有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比。
先说葱和蒜在味道上和作用上的区别：1.葱：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。
2.蒜：有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜。