蒲菜俗称草芽，是嫩的假茎。
蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根。
蒲菜是淮安的传统名菜。
《西游记》中称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。
蒲菜清香甘甜，酥脆可口，细品有嫩笋之味。
蒲菜的。
蒲菜是一种性质，寒凉的蔬菜清热去火，是它对人体最重要的功效，能加快人体内热毒排出，而且能清心除烦，更能缓解人类的血热，对人类经常出现了上火有一定预防作用，平时人们因血热导致其他身体不适症状时，多吃些蒲菜也能让。
蒲菜能利尿消肿、润肠通便利尿消肿也是蒲菜的主要作用之一，它能提高肾功能，也能促进人体内毒素与多余水分的排出， 可以加快身体的血液循环，更能促进水分代谢，平时适量食用可以减肥瘦身，也能预防小便不利与身体浮肿。
润肠通便。
蒲菜是香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。
又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有。
蒲菜属香蒲科，水生宿根草本植物。
蒲菜在世界各国几乎都有分布，只有我国作蔬菜栽培，而且它的食用历史比较悠久。
清代济南乡贤王贤仪在其《辙环杂录》中写道：“历下有四美蔬，春前新韭，秋晚寒菘，夏蒲茭根，冬畦苔菜。
”。