泡鸭爪的做法教程：1、老姜切片。
蒜瓣剥好。
香菜取香菜根部那一段。
鸭爪处理洗净，2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。
煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生。
鲜辣泡鸭爪的做法 步骤1 鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲。
步骤2 锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒，加没过鸭爪的水，大火烧开，转小火煮半个小时。
这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲。
1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。
小贴士 1、鸭爪焯。
泡鸭爪的制作方法如下：准备材料：鸭爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。
1、用剪刀，剪去鸭爪的黑点和指甲。
2、清干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干净的鸭爪倒入锅里。
第一种方法：1、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。
再放冰箱继续冰着。
4、大蒜拍散，。