1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。
再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶。
杂酱臊子制作方法：主料：五花肉800克。
辅料：豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺。
步骤：1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。
建议不要用机器打，没有刀剁的好吃。
2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两。
1. 辣椒油配方：四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g 2. 制作：1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。
2.锅中倒入菜籽油，烧到微微冒烟关火，用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里，一边。
1.将鸡蛋打匀，加入淀粉(鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉)和少许料酒(去掉1茶匙鸡蛋味)和盐。
油热后，炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子，可以炒，每个鸡蛋受热均匀。
放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，盛出待用。
2.油锅里。
1.先加水少量，把切好的肉丁下锅煮 2.等水干油出来，中火炒肉丁。
3.肉丁炒到金黄，炒干，后下甜面酱(用小火），把酱裹到肉丁上。
4.炒到酱裹到肉上，注意不要糊锅 5.起锅 6.等凉后放冰箱保存，用的时候，舀。