生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售。
生鲜包括以下食品：1、水果 水果属于生鲜的一种，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。
水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。
2、蔬菜 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们。
生鲜是指没有经过制作、烹调等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理就上架出售的初级产品，在大型生活超市里面，一般会有生鲜区，包括水果、蔬菜、肉品、水产等商品。
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目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)。
对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的。