一、功效不同 1、青皮甘蔗：青皮甘蔗里面含有的铁元素是很多的，对于一些缺铁性的贫血有很好的改善效果的；含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。
2、黑皮甘蔗：蔗糖成分较低，还原糖较。
1、青皮甘蔗 比起黑皮的甘蔗，青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。
它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的。
但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗。
2、黑皮甘蔗 比起青皮的甘蔗，黑皮。
青皮甘蔗口感上实在太甜，属于高糖类甘蔗，含糖量较之红皮甘蔗要高出许多，不建议多食。
而红皮甘蔗外皮较薄，口感上也要松脆些。
4、功效不同。
两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。
比如青皮甘蔗中的铁元素含量。
1.表皮颜色不同 表皮为青绿色的甘蔗，长得特别像竹子，蔗农们通常称之为“竹蔗”。
比起紫红色外皮的甘蔗，“竹蔗”外形较细，节点较稀疏，表皮质地也较厚硬。
表皮为紫红色的甘蔗，因其颜色较深，又被称为“黑蔗”，也。