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干扇贝柱。。
干贝莴笋
干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。
干贝冬瓜
先将冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软；然后把冬瓜放在盘内；把干贝撕成丝；把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个芡汁，加入一个鸡蛋白，调成好味道的汁；将汁倒进冬瓜里面，就完成了。
香菇干贝烩豆腐
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
扇贝柱的家常做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮，不光漂亮哦，还非常的可口
主料 扇贝 适量
粉丝 适量
方法/步骤
1.扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净
2.用小刀撬开扇贝，留下有肉的这边边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3.扇贝内脏要去除，内脏很脏不能食用（肉后部那块黑黑就是是）裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
4.找来盛放器皿放入清水,加点盐,放入处理好的扇贝肉泡两三分钟，然后用筷子轻轻搅拌（顺时针）这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来，在此用清水冲洗，这样就处理好扇贝肉了
5.准备粉丝一小把,用热水泡软，甩干水待用（这里不是洗衣机的甩O(∩_∩)O哈哈~）
6.下面腌制，在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀
7.用炒锅吧蒜蓉煸香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
8.粉丝剪成小段垫在扇贝底下，锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝
9蒸锅，放入冷水烧开后，加入扇贝大火蒸5分钟取出，把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花
10干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了
END
注意事项
腌制贝肉的时候，加淀粉拌，是为了贝肉能保持鲜嫩
蒜蓉过油是为了释放蒜香，并且去除了蒜的辛辣
大扇贝蒸5分钟，小扇贝蒸3分钟火候一定把握好，过火的话就会觉得扇贝很老
主料
扇贝柱280克 油菜两根
大蒜半头 耗油少许 花生油少许
蒜蓉扇贝柱的做法步骤
1. 油菜开水烫一下控干水分，扇贝柱开水烫熟，摆好装盘（扇贝柱可买冷鲜的也可买干的泡发）
2. 锅里放油烧热四五层时放大蒜末炒香，放入耗油炒几下盛出，用勺舀出淋到扇贝柱上即可
3. 多余的油可淋到油菜上面
4. 味道鲜美
采用日本北海道无污染的扇贝原料配制而成。荣获日本、美国、德国、英国、法国、韩国和中国等七国IAM (Increased Absorption Material) 吸收性专利配方，能将身体对钙质的吸收率提升。本产品没有使用造成过敏原因的乳糖、 牛乳制品、 防腐剂及合成色素，因此可以安心食用。粉状，高溶于水。
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