熏肉是经过了长期腌制的一种食品，它的味道特别咸，所以在吃以前一定要注意把它放在清水中浸泡，浸泡时间最好超过6小时，这样会让它的咸味变淡一些，在烹调食用时会感觉口感比较好，如果不想长时间浸泡，也可以把洗干净以后。
1、处理烟熏肉需要先用刀子刮干净烟熏肉皮表面上的的脏东西，烤糊的肉皮以及一些吸附的灰尘。
2、然后把烟熏肉放进一盆温热的淘米水中浸泡20分钟左右的时间，浸泡结束以后再用刀刮净残余的脏东西。
3、再用流水冲洗干净，。
可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，处理干净后就可以吃了。
熏肉炒韭薹 熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖做法 1、韭薹最好逐根理一下，象掐。
1、烟熏肉吃之前将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
2、熏肉是一种腊肉的做法，通过烟熏风干等一系列加工之后的肉干可以保存很久，在以前是人们囤积粮食的。