caper的中文是什么啊CAPER是水瓜柳。
1、水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。
2、目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。
水瓜柳常用于鞑靼牛排，海鲜类菜肴，冷少司、。
水瓜柳也叫酸都，顾名思义，味道辛酸。
一般用于调制酱汁食用，作为海鲜类菜肴（尤其是鱼类，不过必须是深海鱼类）的配菜是个不错的选择，早餐菜单里也经常有这种食物。
洋葱仔也可叫葱头，小洋葱，珍珠葱。
说白了，就是洋葱。
1.取一个大号厚重型煎锅，放在中火上加热3分钟。
2.将三文鱼排都抹上橄榄油。
放入热的煎锅，将火调大，煎3分钟。
撒上水瓜柳，盐和胡椒粉。
将鱼排反过面来，再煎5分钟，或直至鱼肉煎成黄色，能轻易用叉子分成片即好。
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西餐吃到一粒粒酸酸的是什么？（如图三文鱼上面的）这个东西的学名叫刺酸甘花蕾，也叫酸豆，英文是caper,是配烟熏三文鱼不可缺少的原料，法国人的最爱！
红腰豆:Red beans lumbar 水瓜柳:Liu water melon 参考资料：http://translate.google.com/translate_t