一、炸香椿用淀粉还是面粉 最好淀粉和面粉一起用。
如果单纯用面粉调糊，口感会变硬，酥脆度达不到，加入一般的淀粉合成，出锅后面粉味十足，而且口感酥香。
用面粉时要加入一定量的淀粉，面粉和淀粉的量要相同，而且面粉。
（1）将香椿洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打在碗内，加入面粉、玉米粉、盐、泡打粉、菜油，调成稀面糊，将香椿倒入滚上面糊。
（2）锅上火，加入花生油，烧至五成热，将挂糊香椿一根根下入油锅炸至鼓起时，捞出。
香椿提前腌好，新鲜的洗干净后撒上盐腌制30--60分钟。
不要太稀也不要太稠，挂浆刚刚好~~锅刷干净，开火把水热干后加入油，大约到锅的三分之一~~油热后开始炸啦！大约8、9成热~~放入后冒泡且很快上浮！！微黄后就。
1.准备好食材，香椿撒上盐腌二十分钟 2.面粉与淀粉1:1的比例倒入啤酒搅拌均匀，和成流线炸脆糊 3.锅烧热放宽油 4.腌好的香椿挤一下水分，放入面糊中 5.香椿裹匀面糊 6.把沾匀面糊的香椿芽放入油锅炸至金黄 7。.