煎堆的起源可追溯至唐朝，当时叫碌堆是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志有诗云：“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜。
”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南方，成为广东著名的油器之一。
煎堆是一种年宵食品，始制于明代。
其。
1、将糯米粉、苏打粉和泡打粉掺与，过筛后再加入白糖掺匀。
2、在上述混合物中加入清水揉成面团(清水不要一次全部加入，先留下20克清水，最后看情况再决定要不要加)。
3、每次取大约15克糯米粉团，用手揉成光滑圆润的球状。
在煎堆外层沾一点芝麻,放下油锅后便需不断用铁丝编成的爪篱挤压,使粉料中的空气受热膨胀,于是煎堆便渐渐像气球般涨大,外皮炸得黄澄澄的,又漂亮又香脆。
但是,在受冷后,空气收缩,煎堆便慢慢瘪下来。
为了使煎堆仍然保持原。
煎堆的寓意是团员富足。
因为煎堆是以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料，是圆形的。
是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。
正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富。
煎堆的起源 煎堆的起源可以追溯到几千年前的唐代，据文字记载，唐代称“煎堆”为“碌堆”，从初唐诗人王梵志：“贪他油煎锤，爱若菠萝蜜”的诗句可以看出，煎堆是唐朝长安宫廷中的上等食品。
客家地区的居民大多在唐宋时期。