1 咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。
2 锅里留一点刚才用过的油，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
3 然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒，之后下炸好的咯吱，点一点酱油提色，盐、白糖、醋少许；放醋和糖。
锅中放油，炸咯吱块；中小火炸至咯吱两面金黄，捞出将油沥干；蒜泥中加入盐和清水、香油、生抽和醋；用炸好的咯吱蘸着蒜泥汁食用。
炸咯吱的做法 1.买的现成的咯吱皮。
2.把大蒜剁成末备用。
3.把咯吱皮切成菱形块。
4.锅中注油，下入咯吱块。
5.中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6.蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
1、北京著名的特色传统小吃中，有很多炸货，炸咯吱就是其中之一，这炸咯吱分为软炸和脆炸。
炸咯吱一般是用咯吱皮做的，做法也是比较的简单，而且吃起来也是非常的美味。
2、首先准备好咯吱皮、大蒜、食用油、食用盐。
买到。
原料： 绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。
做法：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。
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