在网上下载了视频，学着做川菜，视频里总说加入清汤，这个清汤具体是怎。“清汤”是川菜中高级汤汁之一，主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作，如川菜传统菜的“开水白菜”、 “竹荪蛤蛋”、“清汤燕窝蛤蛋”。
“清汤”的主要特点是清澈见底，鲜醇味美。
川菜清汤的制法相当讲究，必须经过三道以上。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡蓉倒入汤内搅匀，待开后撇净油沫等杂质，即可成清汤。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤.清澈鲜香.常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴
清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。
原汤：含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。
营养价值：喝原汤对于身体有很多好处，原糖的营养价值是非常高的，可以补充。
食材主料清汤皮150g里脊猪肉250g辅料小葱适量盐适量胡椒粉适量料酒适量生粉适量水适量步骤1.把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会更加入味更嫩）；2.肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌。