胖头鱼假如烹饪技巧通关，做出去的胖头鱼是十分美味可口的。
那麼胖头鱼的作法是啥？专用工具/原材料:活胖头鱼 (一条)、沸水2000ml、葱段50克、香莱段50克、花椒 10克、酱油5克、生抽酱油10克、白米醋10克、白砂糖20克。
大胖头是什么鱼大胖头又名大头鱼，头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。
鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养。
1、白鲢体长约为体高的2.7-3.6倍，为头长的2.8-4.9倍，为尾柄长的5.3-9倍，为尾柄高度的7.7-11.7倍。
2、胖头鱼体长约为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾。
胖头鱼贵。
胖头鱼营养价值高，48元一斤。
1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
酱油，冰糖 做法 1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2.将葱姜切成大段，蒜整头备用 3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
加入酱油冰糖小火直到汤汁收 。