雪花粉：适合制作蒸饺、包子、馒头等面点，口感细腻柔软，吸水性强，面筋含量较高。
富强粉：适合制作手工面条、刀削面、饺子皮等面食，面粉颗粒粗大，适合拉伸，口感劲道。
标准粉：适合制作烙饼、油饼、馅饼等油炸食品，吸油性好。
1. 雪花粉是按照小麦的内部特征来划分的，而高筋粉是按照面粉的筋力来划分的。
雪花粉的成本比高筋粉的成本要高，所以雪花粉比高筋粉贵。
2. 雪花粉的颜色偏黄，颗粒较细腻，并且含有部分麦麸，而高筋粉的颜色较白，颗。
五得利面和雪花粉的区别如下：1. 雪花粉适合做油炸食品，因为它本身的膨胀性非常好，口感酥脆。
但是不适合做水饺，因为它的筋性低，比较不耐煮。
2. 五得利属于中筋面粉，介于高筋与低筋之间，适合制作馒头、包子、面条、春。
这里面使用的雪花粉可以用奶粉和糖粉混合制作而成的，它们的搭配比例是3:1,例如雪花粉可以用60克奶粉加20克糖粉混合搅拌就可以了。
如果是做巧克力口味的雪花酥，用到的雪花粉可以用奶粉和可可粉混合制作而成，比例自己拿捏好！