1、冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬菇又名香菇。
冬菇规格严整，等级分明。
分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。
冬菇嫩滑香。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有。
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；2、延缓衰老 冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；3、防癌抗癌 冬菇菌盖部分含有双链。
冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。
香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。
泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥。