1、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法：1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出。
1、打面制作第一步就是打面。
当然在打面之前你还需要做很多工作，比如正确称量所有材料；确认环境温度，并依此调整水温，确保面团终温不高于27℃；根据面包成品的种类来判断面团搅打程度等等。
打面这步需要做到在最短的时间内。
1.在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。
2.和成面团，醒面10分钟。
3.面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。
4.将面团先擀成小圆片。
5.将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。
用力向前推擀面杖，同时手由。
次坞打面配方：生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。
锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
具体做法如下：准备材料：面粉、清水、木耳、黄花菜、猪肉末、。
次坞打面做法 提前准备好面粉，青菜，番茄，肉丝。
把提前卤好的五香牛肉切片。
在锅中放入面粉，加150克水，5克盐。
设置：3分钟/揉面档，揉好的面压扁，切成条状。
在锅内加水至1750刻度线，放入蒸网篮，盖上锅盖（9分钟。