梅花参是海参的一个品种，海参是统称，包括乌参、辽参等等，各品种海参品质不同价格不同，如果同样生长年限，同样大小的海参，梅花参贵
梅花参（学名：Thelenota ananas），刺参科。
海参纲中最大的一种，最大体长可达1米。
背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。
又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。
海参生活。
9 化学成份 含梅花参皂甙 A(thelothurinA)、梅花参皂甙 B(thelothurin B)，经醋酸水解得梅花参皂甙元为23ξacetoxyΔ8holostene3B01，梅花参皂甙元B为23ξacetoxyΔ8， 25holostadiene3B01，两者具有相同的糖组成，但。
海南岛和西、中、南沙群岛海域，海参资源极为丰富，盛产的海参有10余种。
主要品种有刺梅花参、缘刺参、辐肛参、黑乳参、二斑白居参、蛇目白尼参等，其中梅花参最为珍贵。
国宴上的梅花参，都是西、中、南沙群岛出产的。
生。