1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料（水分次加）。
2.搅打至上劲。
3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
4.面糊原料倒放容器中。
5.将面糊原料搅拌均匀。
6.藕夹夹入肉馅。
7.裹上面糊。
8.放入油锅。
2.1 准备莲藕 将莲藕去皮，切成约0.5厘米厚的薄片，用水泡一下并用清水洗净待用。
2.2 准备猪肉馅 猪肉馅放入碗中，加葱姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
2.3 炸藕片 烧热油锅，。
1、准备主要食材。
2、将藕去皮清洗干净。
3、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。
4、将藕切成5mm-7mm的厚片。
5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上。
6、两片扣合在一起，用手轻轻按。
【藕夹】【材料】藕，肉沫，鸡蛋，生姜，葱，淀粉，面粉 【做法】第一步：先调面糊，两勺面粉加入一个鸡蛋，加少量的盐，适量的水，调成比较浓稠的面糊，再放入碧绿的小葱，搅拌均匀。
加鸡蛋是为了让面皮炸得酥脆，加。