福州小吃前十名有佛跳墙、荔枝肉、锅边糊、福州捞化、福州鱼丸、福州肉燕、鸡茸鱼唇、海蛎饼、芋泥、拗九粥。
一、佛跳墙 佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍。
二、鱼丸 鱼丸是福建著名的汤菜之一，它是用鱼肉、 瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。
福州的鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
三、肉燕 肉燕是福州传统的特色小吃之一，有平安吉祥。
1、捞化 捞化是福建福州著名的小吃，享誉中外。
“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉。
在福州地区，小吃种类丰富，到底福州有哪些特色名小吃值得吃呢？为你推荐以下这些。
七星鱼丸七星鱼丸其实是一种包心丸子，这种小吃历史悠久，据说早在清初的时候就已经开始流行了。
七星鱼丸煮熟之后，会漂浮在汤面上，就像星斗。
福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。
肉燕又叫太平燕。
福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。
有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。
颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。
其色如玉，咸而可口，韧。