相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。
因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。
后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们。
西施豆腐属于浙江菜。
西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜，以豆腐和鸡蛋为主要食材，因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。
能为人体补充多种维生素和矿物质，也能美容养颜，是最受欢迎的养生菜。
1、西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。
2、西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块，辅以、金针菇（黄花菜）、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加。
西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。
也叫西子。
称杨二嫂“豆腐。
我们可以看出当年的“豆腐西施”是以自己的年轻美貌招揽顾客，这就免不了要遭到游手好闲之徒的某种轻薄和戏辱。
由这关系，店。
西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。
诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，在当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。
豆腐西施最早是出现在鲁迅。